Borsch de Leópolis
Borsch de Leópolis con salchichas ahumadas, remolacha y sofrito de tomate
Ingredientes
- caldo de res1500 ml
- remolacha3 ud
- patata3 ud
- salchichas ahumadas250 g
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- pasta de tomate2 cda
- ajo2 dientes
- crema agria100 g
- hierbas frescas15 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- hoja de laurel2 ud
Instrucciones
Cueza o ase la remolacha hasta que esté a medio cocer, pélela y córtela en juliana.
Lleve el caldo de res a ebullición, añada las patatas y cueza durante 10 min.
Sofría la cebolla y la zanahoria, agregue la pasta de tomate y un poco de caldo, y rehogue durante 5 min.
Corte las salchichas en rodajas y dórelas ligeramente en la sartén.
Añada al caldo la remolacha, el sofrito, las salchichas, la hoja de laurel, la sal y la pimienta; cueza durante 10–12 min.
Sazone con ajo y hierbas frescas, deje reposar 10 min y sirva con crema agria.
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