Borsch de Leópolis
Un borsch sustancioso a base de caldo de carne con salchichas ahumadas — un plato típico de Galicia que se sirve caliente con crema agria y hierbas frescas.
Ingredientes
- caldo de res1500 ml
- remolacha3 ud
- patata3 ud
- salchichas ahumadas250 g
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- pasta de tomate2 cda
- ajo2 dientes
- crema agria100 g
- hierbas frescas15 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- hoja de laurel2 ud
Instrucciones
Cueza o ase la remolacha hasta que esté casi tierna, pélela y córtela en juliana.
Lleve el caldo de ternera a ebullición, añada la patata y cocine 10 min.
Sofría la cebolla y la zanahoria, agregue el concentrado de tomate y un poco de caldo, y rehogue 5 min.
Corte las salchichas en rodajas y dórelas ligeramente en una sartén.
Incorpore al caldo la remolacha, el sofrito, las salchichas, la hoja de laurel, sal y pimienta; cocine 10–12 min.
Sazone con ajo y hierbas, deje reposar 10 min y sirva con crema agria.
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