Borscht poltaviano con galuschki
Borscht poltaviano de ave con pequeñas albóndigas de trigo
Ingredientes
- pollo o pato900 g
- remolacha2 ud
- col250 g
- patata3 ud
- zanahoria1 ud
- cebolla1 ud
- pasta de tomate2 cda
- harina120 g
- huevo1 ud
- agua (para masa)50 ml
- ajo3 dientes
- crema agria100 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- hoja de laurel2 ud
- azúcar1 cdta
- vinagre1 cda
- aceite2 cda
Instrucciones
Cubra el pollo o el pato con 2.5 l de agua, añada la hoja de laurel y cocine hasta que esté tierno, 60–80 min.
Ralle o corte la remolacha en juliana, estófela con pasta de tomate, vinagre y azúcar durante 12–15 min.
Sofría la cebolla y la zanahoria en aceite o manteca.
Añada las patatas al caldo, tras 8 min incorpore el repollo, luego la remolacha estofada y el sofrito.
Con harina, huevo, agua y sal amase una masa blanda; pellizque pequeños galuschki y cuézalos en el borscht durante 5–7 min.
Añada los trozos de ave, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta; deje reposar 10 min antes de servir.
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