Name: Borscht ucraniano surtido
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 500 g carne de res; 200 g cerdo; 100 g jamón; 50 g manteca de cerdo; 500 ml kvas crudo; 2 ud remolacha; 250 g col blanca; 4 ud patata; 120 g judías cocidas; 3 ud tomate; 1 ud zanahoria; 1 ud nabo; 2 ud cebolla; 4 dientes ajo; 100 g crema agria para servir; 1 al gusto pimienta negra; 15 g perejil; 2 ud hoja de laurel; 1 al gusto sal; 1 ud limón; 1 cda vinagre; 2 cda aceite; 500 ml agua

Ingredientes

carne de res500 g

cerdo200 g

jamón100 g

manteca de cerdo50 g

kvas crudo500 ml

remolacha2 ud

col blanca250 g

patata4 ud

judías cocidas120 g

tomate3 ud

zanahoria1 ud

nabo1 ud

cebolla2 ud

ajo4 dientes

crema agria para servir100 g

pimienta negra1 al gusto

perejil15 g

hoja de laurel2 ud

sal1 al gusto

limón1 ud

vinagre1 cda

aceite2 cda

agua500 ml

Instrucciones

Cubra la ternera y el cerdo con agua fría, lleve a ebullición, retire la espuma y cueza a fuego lento durante 1.5–2 horas hasta que la carne esté tierna.

Corte la remolacha en juliana, rocíela con vinagre o zumo de limón, añada un poco de grasa y estofela durante 15 minutos junto con los tomates.

Sofría la cebolla, la zanahoria, la raíz de perejil y el nabo en manteca de cerdo o aceite durante 10 minutos.

Al caldo colado añada las patatas, y transcurridos 10 minutos incorpore el repollo, las alubias, el jamón troceado y la carne cocida.

Agregue la remolacha estofada, el sofrito de verduras, el kvas-sirovetс, la hoja de laurel y la pimienta; cueza durante 12–15 minutos más.

Sazone con manteca de cerdo majada con ajo y hierbas frescas, añada sal al gusto, deje reposar 20 minutos y sirva con crema agria.

Borscht ucraniano surtido

Ingredientes

Instrucciones

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