Bramboráky (tortitas de patata checas)

Bramboraky

Crujientes tortitas de patata checas con ajo y mejorana, doradas en aceite hasta obtener una costra dorada.

Pele las patatas y rállelas con el rallador fino, luego páselas por un colador o una gasa y escurra bien el líquido sobrante.

Caliente la leche casi hasta el punto de ebullición y viértala sobre la patata escurrida, mezcle bien.

Añada los huevos, la harina, el ajo picado, la mejorana, sal y pimienta negra al gusto.

Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y espesa, con la consistencia de una crema espesa.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.

Vierta la masa con una cuchara o cucharón y extiéndala enseguida con una espátula formando tortitas finas de 15–18 cm de diámetro y 4–5 mm de espesor.

Fría de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y crujiente, dándoles la vuelta con la espátula.

Coloque los brambo­raky listos sobre un plato forrado con papel absorbente para retirar el exceso de grasa, y sírvalos enseguida bien calientes.