Gulash de ternera con cerveza al estilo checo
Un gulash de ternera checo bien caldoso, estofado en cerveza negra con cebolla, ajo, comino y mejorana hasta que la carne queda tierna y la salsa espesa y aromática.
Ingredientes
- carne de res800 g
- cebolla2 ud
- ajo3 dientes
- manteca de cerdo2 cda
- pimentón dulce molido1.5 cda
- pasta de tomate2 cda
- comino1 cdta
- mejorana seca1 cdta
- harina de trigo2 cda
- cerveza oscura300 ml
- agua400 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Seque la ternera con papel absorbente y córtela en dados de 3 cm de lado. Pique la cebolla en cubos pequeños y el ajo finamente.
En una cazuela de fondo grueso u olla de paredes gruesas, derrita la manteca a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté dorada, unos 7 minutos.
Agregue la ternera, suba el fuego a intenso y saltee, removiendo, durante 10 minutos, hasta que la carne quede dorada por todos los lados.
Baje el fuego a mínimo, añada el pimentón y el comino, mezcle y cocine 30 segundos hasta que suelten aroma. Incorpore la harina y el concentrado de tomate, y mezcle hasta que quede homogéneo.
Vierta la cerveza negra, suba el fuego, lleve a ebullición y cueza 5 minutos para que se evapore el amargor.
Añada agua caliente hasta que la carne quede casi cubierta por el líquido. Incorpore el ajo, la mejorana, la sal y la pimienta, y mezcle.
Tape y cueza a fuego lento durante 1 hora y 40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si es necesario, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado hasta obtener la consistencia de una sopa espesa.
Retire del fuego y deje reposar el gulash tapado durante 10 minutos. Ajuste la sal y la pimienta, y sirva caliente.
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