Brik de huevo y atún

Cueza la patata en agua con sal hasta que esté tierna, unos 15 minutos, escúrrala, déjela enfriar y aplástela con un tenedor. Corte la cebolla en trozos pequeños, pique el perejil y escurra bien el atún.

Mezcle la patata, el atún, la cebolla, el perejil, las alcaparras y la harissa; salpimiente. El relleno debe quedar espeso para que no se derrame por la masa.

Coloque una lámina de masa malsouka o filo sobre una superficie seca. En una mitad, reparta una sexta parte del relleno, haga un hueco en el centro y casque con cuidado un huevo, sin romper la yema.

Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua, cubra el relleno con la mitad libre, forme un triángulo y presione bien los bordes con los dedos para sellarlos. Forme así los otros 5 briks, trabajando con rapidez para que las láminas no se sequen.

Caliente aceite para freír en una sartén honda hasta los 175 °C. Fría los briks de uno en uno, aproximadamente 1,5 minutos por el primer lado y 1 minuto por el otro, hasta que la masa quede dorada y crujiente y la yema siga líquida.

Coloque el brik listo sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y repita la fritura con el resto, manteniendo la temperatura del aceite.

Sirva los briks de inmediato, bien calientes, con gajos de limón; rocíe el relleno con zumo de limón justo antes de comer cada bocado.