Lablabi
Sopa tunecina espesa de garbanzos con ajo, comino y harissa, que se sirve caliente sobre trozos de pan duro con zumo de limón y huevo.
Ingredientes
- garbanzos cocidos500 g
- agua800 ml
- pan duro200 g
- ajo4 dientes
- comino molido2 cdta
- harissa2 cda
- aceite de oliva3 cda
- zumo de limón2 cda
- huevos4 ud
- sal1 al gusto
Instrucciones
Coloque los garbanzos cocidos en una cazuela, vierta el agua, añada 2 dientes de ajo picados y la mitad de la sal. Lleve a ebullición y cueza a fuego lento 15 minutos, para que los garbanzos se calienten y el agua tome sabor.
Añada a la cazuela 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de harissa y 1 cdta de comino, mezcle y cueza 5 minutos más.
Corte el pan duro en trozos pequeños y repártalos en 4 boles hondos.
Casque con cuidado los huevos sobre la sopa a fuego muy suave, tape la cazuela y cueza 3–4 minutos, para que la clara cuaje y la yema quede blanda.
Reparta los garbanzos y el caldo caliente entre los boles sobre el pan, y coloque un huevo en cada bol.
Mezcle el resto del ajo, la harissa, el comino y el aceite de oliva, y reparta la mezcla sobre las porciones.
Rocíe cada porción con zumo de limón, sale al gusto y sirva de inmediato, mientras el pan se empapa del caldo.
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