Pudín de arroz británico
Un delicado pudín de arroz inglés horneado a fuego lento en leche hasta lograr una textura cremosa y una corteza dorada de nuez moscada.
Ingredientes
- arroz de grano redondo120 g
- leche1000 ml
- azúcar80 g
- mantequilla30 g
- nuez moscada molida0.25 cdta
- sal1 pizca
- mermelada100 g
Instrucciones
Lave 120 g de arroz redondo hasta que el agua salga clara y escúrralo bien. Engrase con mantequilla una fuente refractaria de aproximadamente 1,5 l de capacidad.
Vierta el arroz en la fuente, añada 80 g de azúcar y una pizca de sal, incorpore 1000 ml de leche y mezcle.
Espolvoree uniformemente la superficie con 0,25 cdta. de nuez moscada molida y reparta por encima 30 g de mantequilla en trocitos pequeños.
Coloque la fuente en el horno precalentado a 150 °C y hornee durante 2 h 15 min.
Pasados 45 min, mezcle con cuidado el arroz con la preparación láctea, vuelva a poner la fuente en el horno y termine de hornear sin volver a remover, para que se forme una corteza dorada.
Retire el pudín cuando el arroz esté muy tierno y el centro apenas tiemble; déjelo reposar 10 min. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente, opcionalmente con 100 g de mermelada.
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