Buddha bowl
Un bol colorido y nutritivo con garbanzos crujientes al horno, quinoa, boniato tierno y aguacate maduro, coronado con una cremosa salsa de tahini, ajo y limón.
Ingredientes
- quinoa150 g
- garbanzos en conserva200 g
- boniato (patata dulce)200 g
- aguacate1 ud
- tomate cherry100 g
- tahini40 g
- limón1 ud
- sésamo1 cda
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
- pimentón1 cdta
- ajo2 dientes
- agua500 ml
Instrucciones
Escurre los garbanzos en un colador, sécalos con papel de cocina, colócalos en una bandeja de horno, rocíalos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con pimentón y sal; hornea a 200°C durante 25 minutos hasta que estén crujientes.
Lava la quinoa bajo agua corriente hasta que quede transparente, cúbrela con 350 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 15 minutos; retira del fuego y déjala reposar tapada 5 minutos.
Corta el boniato en dados de 2 cm, colócalo en una bandeja de horno, rocíalo con el aceite de oliva restante y sal; hornea 25 minutos a 200°C hasta que esté tierno.
Para la salsa, mezcla el tahini, el zumo de limón, 150 ml de agua, el ajo picado y sal hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Corta el aguacate en láminas y los tomates cherry por la mitad.
Monta el bowl: coloca la quinoa como base, encima reparte el boniato caliente, los garbanzos crujientes, el aguacate y los tomates cherry; riega con la salsa de tahini y espolvorea con sésamo y microgreens.
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