Quinoa con salsa de champiñones
Quinoa tierna y suelta con champiñones salteados en una espesa salsa a la crema — un plato sencillo, nutritivo y aromático para el día a día.
Ingredientes
- quinoa180 g
- agua360 ml
- champiñones250 g
- cebolla1 ud
- ajo1 diente
- aceite de oliva1.5 cda
- nata 15%150 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- hierbas frescas10 g
Instrucciones
Pase la quinoa por un colador fino y lávela bien bajo agua fría corriente durante 1 minuto para eliminar su amargor natural. Póngala en una cacerola, añada 360 ml de agua, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego mínimo durante 15 minutos. Retire del fuego y déjela reposar tapada otros 5 minutos.
Mientras se cocina la quinoa, corte los champiñones en láminas, pique finamente la cebolla y triture el ajo.
Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala durante 3–4 minutos, removiendo, hasta que esté blanda sin dorarse demasiado.
Añada los champiñones, suba el fuego a medio y saltee durante 6–8 minutos. Espere a que se evapore el jugo de los champiñones y los bordes se doren ligeramente.
Incorpore el ajo y cocine 30 segundos más. Vierta la nata, sale y pimente, mezcle y cocine a fuego lento durante 3–4 minutos, hasta que la salsa espese un poco.
Ahueque la quinoa lista con un tenedor, sírvala en platos, cubra con la salsa de champiñones y espolvoree con hierbas frescas picadas.
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