Trigo sarraceno con hamburguesas de pavo y salsa de tomate

Limpie el trigo sarraceno, lávelo y cúbralo con 450 ml de agua. Añada la mitad de la sal, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 15-17 minutos, hasta que el agua se absorba. Retire del fuego y déjelo reposar tapado durante 10 minutos.

Pique finamente una cebolla. En un bol, mezcle la carne picada de pavo, el huevo, la mitad de la cebolla picada, el pan rallado, la mitad de la sal y la pimienta negra. Amase durante 2-3 minutos hasta obtener una masa homogénea y déjela reposar 5 minutos.

Con las manos húmedas, forme 8 hamburguesas iguales. Precaliente el horno a 200 °C, forre una bandeja con papel de horno, úntela con la mitad del aceite y coloque las hamburguesas. Pincele el resto del aceite por encima.

Hornee las hamburguesas durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta con cuidado una vez a los 10 minutos. Deben quedar completamente cocidas por dentro, sin rastro de carne rosada.

Para la salsa, corte la segunda cebolla en cubos pequeños y ralle la zanahoria con el rallador grueso. En una sartén, sofría las verduras a fuego medio durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernas.

Añada el concentrado de tomate a las verduras, mezcle y cocine 1 minuto más. Vierta el agua restante, sale con el resto de la sal, añada la pimienta negra restante y cocine a fuego lento, tapado, durante 8-10 minutos.

Sirva el trigo sarraceno en los platos, coloque las hamburguesas al lado y rocíelas con la salsa de tomate caliente.