Bulgogi con arroz

Ralle la pera (o la manzana) con el rallador fino y mézclela en un bol con la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado, el aceite de sésamo y la pimienta negra hasta obtener un adobo homogéneo.

Corte la carne de ternera en láminas finas (2-3 mm) en sentido contrario a la fibra, colóquela en el adobo, mezcle bien con las manos y déjela reposar de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente (o hasta 2 horas en el refrigerador para un sabor más intenso).

Corte la cebolla en medias lunas, la zanahoria en juliana fina y la cebolleta en trozos de 3-4 cm.

Caliente una sartén o wok a fuego fuerte sin aceite, añada la carne en una sola capa y en tandas pequeñas, y saltéela de 2 a 3 minutos por vez, sin sobrecargar la sartén, para que los bordes se caramelicen ligeramente en lugar de cocerse en su jugo.

Añada la cebolla y la zanahoria a la carne salteada y cocine 2-3 minutos más a fuego fuerte, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas pero conserven algo de textura crujiente.

Antes de servir, incorpore la mitad de la cebolleta, coloque el bulgogi caliente sobre el arroz cocido y espolvoree con sésamo y el resto de la cebolleta.