Name: Bulgur especiado con verduras
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Total time: 54 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 180 g bulgur; 45 ml aceite de oliva; 15 ml aceite de maíz; 1 ud cebolla; 4 dientes ajo; 20 g hojas de apio; 1 ud zanahoria; 1 cdta comino; 1 cdta orégano seco; 1 cdta menta seca; 1 cdta tomillo seco; 360 ml agua hirviendo; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra molida; 15 g perejil

Instrucciones

Lave el bulgur en agua fría y escúrralo bien. Pique finamente la cebolla, ralle la zanahoria, pique las hojas de apio y el perejil, y machaque el ajo.

En una cacerola amplia o una sartén honda, caliente el aceite de oliva y el aceite de maíz a fuego medio. Añada la cebolla y cocine 4–5 minutos, hasta que quede transparente.

Añada el ajo, las hojas de apio y la zanahoria, y sofría 2–3 minutos más, hasta que las verduras se ablanden sin dorarse.

Incorpore el bulgur, el comino, el orégano, la menta seca y el tomillo. Remueva 2 minutos a fuego medio para que la sémola absorba el aceite y el aroma de las especias.

Vierta 360 ml de agua hirviendo, añada sal y pimienta negra molida. Lleve a ebullición, tape bien y cocine 10 minutos a fuego medio.

Reduzca el fuego al mínimo y cocine 10 minutos más, hasta que el bulgur absorba todo el líquido. No remueva la sémola durante la cocción.

Retire la cacerola del fuego, cubra la tapa con un paño limpio doblado y deje reposar el bulgur 15 minutos. Esponje con un tenedor, incorpore el perejil y sirva caliente.

Bulgur especiado con verduras

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