Paella de mariscos
Plato español de arroz con mejillones, gambas y azafrán
Ingredientes
- arroz para paella300 g
- mejillones300 g
- gambas250 g
- pimiento2 ud
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- azafrán0.5 g
- caldo de pescado700 ml
- aceite de oliva3 cda
- sal1 al gusto
- perejil15 g
- limón1 ud
Instrucciones
Sofría la cebolla y el ajo; añada el pimiento morrón cortado en trozos.
Agregue el arroz; fría 2 min. Añada el azafrán disuelto en caldo caliente.
Vierta el caldo (2× el volumen del arroz); sale; lleve a ebullición.
Reduzca el fuego al mínimo. A los 10 min — los mejillones y las gambas.
Cocine 10 min más sin remover (se formará una costra crujiente — socarrat).
Sirva con limón y perejil.
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