Bouneschlupp
Sopa luxemburguesa espesa de judías verdes, patatas, panceta ahumada y salchichas, con un toque final de nata.
Ingredientes
- judías verdes500 g
- patata400 g
- cebolla1 ud
- beicon ahumado150 g
- mantequilla15 g
- harina de trigo1 cda
- agua1000 ml
- ajedrea2 g
- mettwurst2 ud
- nata100 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- nuez moscada1 pizca
Instrucciones
Lava las judías verdes, quita las puntas y córtalas en trozos de 2–3 cm. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm, y pica finamente la cebolla.
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4 minutos hasta que quede transparente, luego incorpora la panceta ahumada picada y cocina 3–4 minutos más.
Añade la harina de trigo, mezcla con la grasa y cocina 1 minuto sin que se dore. Vierte el agua poco a poco, removiendo constantemente, hasta obtener una base homogénea sin grumos.
Incorpora las patatas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Añade las judías verdes y la ajedrea, tapa de nuevo y cocina otros 20–25 minutos, hasta que las patatas y las judías estén tiernas pero las judías conserven su forma.
Aparte, cocina las salchichas mettwurst en un poco de agua durante 10–15 minutos, luego córtalas en rodajas. Añade las rodajas a la sopa y calienta 5 minutos más.
Agrega la nata, sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada, calienta 2–3 minutos sin que llegue a hervir con fuerza y sirve caliente.
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