Kniddelen con panceta
Delicadas albóndigas de harina luxemburguesas con una masa cremosa, panceta crujiente y salsa de mantequilla.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- huevos3 ud
- requesón300 g
- nata100 ml
- leche150 ml
- agua2000 ml
- sal1 al gusto
- tocino ahumado200 g
- mantequilla20 g
Instrucciones
Mezcle los huevos, el requesón, la nata y la leche hasta obtener una masa homogénea.
Vierta la harina en un bol, haga un hueco en el centro, añada la mezcla de huevo y leche y remueva hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Cubra y deje reposar 30 minutos.
En una olla grande, lleve el agua a ebullición, sale y reduzca el fuego para mantener un hervor constante.
Con dos cucharas soperas humedecidas en agua caliente, tome porciones de masa y raspe cada una hacia la olla. Cocine en tandas para que las kniddelen no se peguen entre sí.
Cuando las kniddelen suban a la superficie, cocínelas 1–2 minutos más, retírelas con una espumadera y colóquelas en un bol templado.
Corte la panceta en trozos pequeños y saltéela en mantequilla hasta que quede dorada y crujiente.
Añada las kniddelen cocidas a la panceta, mezcle con cuidado en la sartén y sirva de inmediato.
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