Paté de Riesling

Extienda la masa de hojaldre y forre con ella el molde para paté o para bizcocho, reservando una parte de la masa para la tapa.

Corte la carne de cerdo o ternera en cubos pequeños, mézclela con la carne picada, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el vino blanco Riesling.

Coloque el relleno de carne en el molde, cubra con la masa y selle bien los bordes.

Haga un pequeño orificio en la tapa para el vapor y pinte con huevo.

Hornee a 180 °C durante 60–75 minutos hasta que la carne esté cocida y la corteza esté dorada.

Si lo desea, una vez enfriado, vierta un poco de gelatina de carne a través del orificio; sirva frío en rebanadas.