Huevos de té chinos
Huevos jaspeados, macerados en té negro fuerte, salsa de soja y especias cálidas.
Ingredientes
- huevos de gallina8 ud
- agua500 ml
- té negro en hojas2 cda
- salsa de soja3 cda
- anís estrellado2 ud
- canela1 rama
- sal1 cdta
- azúcar1 cdta
Instrucciones
Coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua fría hasta unos 3–4 cm por encima, lleve a ebullición y cueza 8 minutos.
Pase los huevos a agua fría durante 5 minutos para que se enfríen y sea más fácil retirarles la cáscara.
Golpee suavemente cada huevo con una cuchara o con el lado sin filo de un cuchillo, agrietando la cáscara de manera uniforme, pero sin quitarla.
En otra cacerola, mezcle 500 ml de agua, el té negro, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el anís estrellado y la rama de canela; lleve la infusión a ebullición.
Sumerja los huevos agrietados en la infusión de té caliente, reduzca el fuego al mínimo y cueza a fuego lento, tapado, durante 60 minutos, de modo que el líquido apenas hierva.
Retire la cacerola del fuego y deje los huevos en la infusión hasta que se enfríen por completo; luego refrigérelos en ella durante al menos 12 horas.
Antes de servir, saque los huevos de la infusión, pele la cáscara —quedará marcado el característico veteado en la clara— y sírvalos fríos o a temperatura ambiente.
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