Chakalaka
Condimento vegetal sudafricano picante de zanahoria, pimiento, tomates y frijoles al horno en una salsa curry bien sazonada.
Ingredientes
- aceite vegetal30 ml
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- pimiento verde1 ud
- pimiento rojo1 ud
- zanahoria3 ud
- curry en polvo2 cda
- hojuelas de chile0.5 cdta
- pasta de tomate30 g
- tomate400 g
- alubias cocidas en salsa de tomate410 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Corte la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, pique el ajo finamente, ralle la zanahoria con el rallador grueso y corte los tomates en trozos pequeños.
En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría de 3 a 5 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
Añada el ajo, el curry en polvo y las hojuelas de chile. Mezcle y cocine 1 minuto para que las especias liberen su aroma.
Incorpore la zanahoria y el pimiento y sofría de 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agregue el concentrado de tomate y los tomates, tape la olla y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Añada los frijoles al horno en salsa de tomate, sale y pimente. Mezcle con cuidado y cocine a fuego lento otros 5 a 10 minutos, para que los frijoles se calienten y los sabores se integren.
Retire la chakalaka del fuego y sírvala tibia o fría como condimento vegetal picante.
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