Chana masala
Chana masala es un contundente plato panyabí de garbanzos guisados en una salsa espesa y especiada de tomate, ajo, jengibre y aromáticas especias, que se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan.
Ingredientes
- garbanzos listos500 g
- cebolla1 ud
- tomate en conserva400 g
- ajo3 dientes
- jengibre fresco1 cda
- aceite vegetal2 cda
- comino molido1 cdta
- cilantro molido2 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- chile molido1 cdta
- garam masala1 cdta
- limón0.5 ud
- sal1 al gusto
- cilantro15 g
- agua300 ml
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda o cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla finamente picada durante 7-8 minutos hasta que esté dorada.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina 1-2 minutos hasta que suelten su aroma.
Incorpora el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo, remueve y cocina 30 segundos para que las especias liberen su aroma.
Agrega los tomates de lata junto con su jugo, aplástalos con un tenedor y cocina a fuego lento 8-10 minutos hasta obtener una salsa espesa, hasta que el aceite comience a separarse por los bordes.
Añade los garbanzos, el agua y la sal, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 15 minutos, removiendo de vez en cuando y machacando ligeramente parte de los garbanzos con una cuchara para lograr una textura más espesa.
Incorpora el garam masala, mezcla y cocina 2 minutos más sin tapar.
Retira del fuego, rocía con jugo de limón, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz basmati o pan naan.
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