Chanají
Jugoso cordero, berenjenas, patatas y tomates se cuecen lentamente en capas dentro de una cazuela, formando una salsa espesa y aromática.
Ingredientes
- cordero600 g
- patata500 g
- berenjenas500 g
- cebolla4 ud
- tomate500 g
- jugo de tomate250 ml
- grasa de cola de cordero30 g
- cilantro20 g
- perejil20 g
- albahaca morada20 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Corte el cordero en trozos porcionados, salpimiente. Pele las patatas y córtelas en rodajas, las berenjenas en trozos grandes, la cebolla en aros y los tomates en gajos grandes.
En el fondo de una cazuela de barro coloque la grasa de cordero, y encima el cordero. Añada la mitad de la cebolla y la berenjena, sale y pimiente.
Disponga las patatas, el resto de la cebolla y la berenjena, y luego los tomates. Añada cilantro, perejil y albahaca morada finamente picados.
Vierta el jugo de tomate, tape bien la cazuela con su tapa y colóquela en el horno frío.
Encienda el horno a 160 °C y cueza el chanají durante 2,5–3 horas sin remover, hasta que el cordero esté tierno y las verduras blandas.
Compruebe el punto de cocción, rectifique de sal y pimienta negra si es necesario, y deje reposar el plato tapado durante 10 minutos.
Sirva el chanají caliente en la misma cazuela, rociando las verduras con el jugo del fondo.
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