Changua
Sopa tradicional colombiana de desayuno hecha con leche y agua, con un delicado huevo pochado, cebolla larga, cilantro y pan crocante.
Ingredientes
- leche375 ml
- agua375 ml
- huevo3 ud
- cebolla verde60 g
- cilantro fresco15 g
- sal1 al gusto
- pan3 rebanadas
Instrucciones
Corte finamente la cebolla larga, reservando un poco de la parte verde para servir, y lave y pique el cilantro.
En una olla, mezcle la leche, el agua, la cebolla larga y la sal. Caliente a fuego medio hasta que esté casi en punto de ebullición, sin dejar que la leche hierva con fuerza.
Rompa los huevos con cuidado, uno por uno, en una taza, y luego deslícelos suavemente en el líquido caliente sin romper las yemas. Cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan blandas.
Coloque en cada bol un poco de cebolla larga y cilantro crudos. Con una cuchara grande, retire con cuidado un huevo y colóquelo en cada porción.
Vierta el caldo de leche bien caliente en los boles y espolvoree con el resto del cilantro y la cebolla larga.
Sirva la changua de inmediato con pan; se puede desmenuzar y mojar en el caldo.
Mas recetas
Arroz con coco colombiano
Arroz de coco suelto con titoté caramelizado, guarnición tradicional caribeña para pescado frito.
Ajiaco
El ajiaco es una sopa espesa tradicional de Bogotá, elaborada con caldo de pollo, tres variedades de papa, mazorca de maíz y la aromática hierba guascas, que se sirve con crema de leche, alcaparras y aguacate.
Ajiaco santafereño
Sopa bogotana espesa de pollo con tres tipos de papa, mazorca y guascas aromáticas, que se sirve con crema de leche y alcaparras.
Bandeja paisa
El famoso «bandeja» colombiano de la provincia de Antioquia — un plato-montaña de frijoles rojos guisados, arroz suelto, carne molida de res en salsa hogao, chicharrón crujiente, chorizo, huevo frito, rodajas fritas de plátano maduro, aguacate y arepa de maíz.