Sopa de ajo checa (česnečka)

Pele las patatas y córtelas en dados de aproximadamente 1,5 cm de lado. Corte el ajo en láminas finas: 6 dientes se usarán para sofreír y 2 dientes se reservan enteros hasta el final de la cocción.

En una cazuela de fondo grueso, derrita la manteca a fuego medio. Añada las patatas y sofríalas 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas.

Añada el ajo laminado (6 dientes) y la hoja de laurel, y saltee exactamente 1 minuto; no más tiempo, o el ajo amargará.

Vierta el caldo y lleve a ebullición. Añada el comino, sale y pimente al gusto, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, corte el pan en dados de 1,5 cm y dórelo en una sartén sin aceite (o con un poco de manteca) hasta que quede crujiente y dorado, 4-5 minutos, dándole vueltas con frecuencia.

Bata ligeramente los huevos con un tenedor. Cuando las patatas estén tiernas, machaque el ajo restante (2 dientes) directamente en la sopa y añada la mejorana.

Sin dejar de remover la sopa en círculos, vierta los huevos batidos en un chorro fino; el calor del caldo los cuajará al instante formando finas hebras. Cocine 1-2 minutos más a fuego suave, sin dejar que vuelva a hervir.

Sirva la sopa en platos, espolvoree con perejil fresco picado y llévela a la mesa caliente de inmediato, con los picatostes de ajo aparte en un cuenco.