Sopa de lentejas rojas
Delicada crema de lentejas rojas con zanahoria y cebolla, aromatizada con comino y cúrcuma, realzada con jugo de limón y cilantro.
Ingredientes
- lentejas rojas250 g
- cebolla1 ud
- zanahoria2 ud
- ajo3 dientes
- caldo o agua1200 ml
- comino molido1 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- limón1 ud
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
- cilantro15 g
Instrucciones
Corte la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sofría las verduras durante 5 minutos hasta que estén blandas, revolviendo de vez en cuando.
Añada el ajo picado, el comino molido y la cúrcuma; cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto, hasta que las especias suelten su aroma.
Lave las lentejas rojas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga transparente, agréguelas a la cacerola y cubra con caldo o agua.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén completamente deshechas.
Retire la cacerola del fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
Sazone la sopa con jugo de limón recién exprimido y sal al gusto, sírvala en platos, espolvoree con cilantro fresco y acompañe con pan crujiente.
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