Name: Chorba de albóndigas
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Rumana
Ingredients: 500 g carne picada de cerdo y ternera; 50 g arroz; 2 ud cebolla; 1 ud huevo; 2 ud zanahoria; 100 g apionabo; 1 ud raíz de perejil; 1 ud pimiento dulce; 2500 ml caldo de carne; 300 ml jugo de tomate; 30 ml aceite; 400 ml borsch; 20 g perejil; 10 g levístico; 1 al gusto sal; 1 al gusto pimienta negra; 500 ml agua

Instrucciones

Lave el arroz, cúbralo con agua hirviendo durante 2 minutos, cuélelo y déjelo enfriar. Pele la cebolla, la zanahoria, la raíz de apio y la raíz de perejil; pique finamente la mitad de la cebolla para las albóndigas y corte el resto de la cebolla, la zanahoria, el apio y la raíz de perejil en cubos pequeños.

Mezcle la carne picada, el arroz enfriado, la cebolla picada, el huevo, 10 g de perejil, sal y pimienta negra. Amase durante 2-3 minutos, mójese las manos con agua y forme pequeñas albóndigas de unos 3 cm de diámetro.

En una cacerola, caliente el aceite, agregue el resto de la cebolla, la zanahoria, el apio, la raíz de perejil y el pimiento morrón picado. Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos para que las verduras se ablanden sin dorarse.

Vierta el caldo de carne, lleve a ebullición y cocine las verduras durante 15-20 minutos, hasta que estén casi tiernas. Añada el jugo de tomate y vuelva a llevar la chorba a un ligero hervor.

Incorpore con cuidado las albóndigas a la chorba hirviendo, una por una. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, sin remover los primeros 5 minutos para que no se deshagan.

Aparte, lleve el bors a ebullición, incorpórelo a la cacerola, mezcle y hierva durante 2-3 minutos. Pruebe y ajuste de sal y pimienta negra.

Retire la cacerola del fuego, añada el resto del perejil y el levístico, tape y deje reposar la chorba durante 10 minutos. Sirva caliente.

Chorba de albóndigas

Ingredientes

Instrucciones

Mas recetas