Estofado de pollo al ajo (Ostropel)
Trozos de pollo dorados, guisados en una salsa espesa de tomate con abundante ajo: un plato casero rumano, sencillo y lleno de carácter.
Ingredientes
- pollo en trocitos700 g
- aceite30 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- cebolla1 ud
- ajo5 dientes
- tomate en conserva400 g
- jugo de tomate150 ml
- vino blanco seco100 ml
- agua200 ml
- tomillo1 tallo
- hoja de laurel1 hoja
- perejil20 g
Instrucciones
Seque los trozos de pollo con papel absorbente, sale y pimente. En una sartén amplia o una cacerola baja, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Dore el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que tome un color dorado, luego retírelo y colóquelo en un plato.
En el mismo aceite, sofría la cebolla picada fina durante 4–5 minutos hasta que esté blanda. Añada la mitad del ajo picado y saltee 30 segundos, sin dejar que se dore.
Vierta el vino blanco seco y, con una cuchara de madera, despegue los restos dorados del fondo; deje que el alcohol se evapore durante 2 minutos.
Añada el tomate en conserva, el jugo de tomate, el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcle, incorpore de nuevo el pollo a la salsa y lleve a un hervor suave.
Tape y cueza a fuego lento durante 25–30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado un poco. Cinco minutos antes de terminar, añada el ajo restante.
Retire el tomillo y la hoja de laurel, rectifique de sal y pimienta negra. Espolvoree con perejil picado fino y sirva caliente junto con la salsa de tomate y ajo.
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