Estofado de pollo rumano (ostropel)
Tierno pollo rumano estofado en una salsa espesa de tomate con ajo, cebolla y hierbas aromáticas.
Ingredientes
- pollo en porciones700 g
- aceite de girasol30 ml
- cebolla1 ud
- pimiento dulce1 ud
- vino blanco seco100 ml
- tomates pelados en conserva400 g
- agua250 ml
- ajo4 dientes
- tomillo1 tallo
- hoja de laurel1 hoja
- perejil fresco3 tallos
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Seque el pollo con papel de cocina, frótelo con sal y pimienta negra molida y déjelo reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Corte la cebolla en medias lunas, el pimiento en tiras, los tomates en trozos y pique finamente el ajo.
Caliente el aceite en una cazuela ancha de fondo grueso. Coloque el pollo en una sola capa y dórelo a fuego medio de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Retire la carne y reserve en un plato.
En el mismo aceite, sofría la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Añada el vino blanco seco, lleve a ebullición y cocine 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.
Agregue los tomates, el tomillo y la hoja de laurel, incorpore de nuevo el pollo a la cazuela y añada el agua. Tape y cocine a fuego lento durante 25–30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Añada el ajo, mezcle y cocine sin tapar otros 8–10 minutos, para que la salsa espese. Pruebe y, si es necesario, ajuste de sal y pimienta negra molida.
Retire del fuego, espolvoree con perejil picado y sirva caliente con mamaliga (polenta) o encurtidos.
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