Chow mein

Corta el pollo o el cerdo en tiras finas (de unos 0,5 cm de grosor), mézclalos con 1 cda de salsa de soja y la maicena, y deja marinar durante 10-15 minutos.

Cuece los fideos de huevo en agua con sal 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y rocíalos con un poco de aceite para que no se peguen.

En un bol, mezcla la salsa: salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo y 3 cdas de agua hasta que quede homogénea.

Calienta 2 cdas de aceite en el wok o en una sartén amplia a fuego fuerte. Añade el ajo picado y saltea 15-20 segundos hasta que suelte aroma, sin dejar que se queme.

Añade el pollo (o cerdo) marinado y saltea 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que se dore ligeramente.

Añade la zanahoria cortada en bastones y el repollo en juliana, vierte el aceite restante. Saltea a fuego fuerte 2-3 minutos, hasta que las verduras se ablanden un poco sin perder su textura crujiente.

Incorpora los fideos cocidos, vierte la salsa y saltea rápidamente 1-2 minutos, removiendo, hasta que los fideos queden bien cubiertos de salsa y calientes.

Espolvorea con cebolleta picada, sazona con sal al gusto si es necesario y sirve de inmediato, bien caliente.