Churros clásicos
Churros crujientes y dorados con un interior tierno, que en España se sirven calientes, generosamente espolvoreados con azúcar.
Ingredientes
- harina de trigo250 g
- agua250 ml
- sal5 g
- aceite1 cdta
- aceite para freír600 ml
- azúcar40 g
Instrucciones
Pese 250 g de harina de trigo y prepare 5 g de sal, 1 cdta. de aceite, 600 ml de aceite para freír y 40 g de azúcar para espolvorear.
En una cacerola amplia mezcle 250 ml de agua, la sal y 1 cdta. de aceite. Lleve la mezcla a ebullición.
Retire la cacerola del fuego, añada toda la harina de golpe y mezcle enérgicamente con una espátula de madera durante 2–3 minutos, hasta obtener una masa firme y lisa, sin grumos, que se desprenda de las paredes.
Pase la masa a un bol y déjela reposar 10 minutos para que se enfríe un poco. Rellene con ella una churrera o una manga pastelera resistente con boquilla de estrella, presionando bien la masa para que no queden bolsas de aire.
Caliente 600 ml de aceite para freír en una sartén honda a 190–195 °C. Vaya formando tiras de masa de 10–12 cm directamente sobre el aceite caliente y fría en tandas pequeñas, 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas de manera uniforme.
Coloque los churros sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, espolvoréelos de inmediato con los 40 g de azúcar y sírvalos calientes.
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