Gazpacho

Corte los tomates, el pepino y el pimiento en trozos grandes, parta la cebolla en cuatro y pele el ajo, retirando el germen verde del interior si lo tiene para evitar el amargor.

Desmigue el pan sin corteza y remójelo en 2-3 cucharadas de agua fría durante 10 minutos hasta que se ablande.

Coloque en el vaso de la batidora los tomates, el pepino, el pimiento, la cebolla, el ajo, el pan remojado, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez.

Bata a velocidad alta durante 3-5 minutos hasta obtener una textura lisa y aterciopelada, sin grumos.

Sazone con sal al gusto; si la sopa queda demasiado espesa, añada 100-150 ml de agua bien fría y bata brevemente de nuevo.

Si lo desea, pase el gazpacho por un colador fino para eliminar pieles y semillas y lograr una textura perfectamente lisa, y vierta en un recipiente con tapa.

Enfríe en el refrigerador al menos 1-2 horas y sirva bien frío, rociado con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreado con tomate, pepino, pimiento y cebolla finamente picados.