Çılbır (huevos escalfados turcos sobre yogur de ajo)
Delicados huevos escalfados sobre yogur de ajo bien frío, bañados en mantequilla caliente con pul biber: el clásico desayuno turco para mojar con pan.
Ingredientes
- huevo4 ud
- yogur griego300 g
- ajo2 dientes
- mantequilla40 g
- pul biber (copos de pimiento rojo turco)2 cdta
- vinagre1 cda
- agua1500 ml
- sal1 al gusto
- pan200 g
Instrucciones
Pasa el yogur griego a un bol, añade el ajo rallado fino y sal al gusto, mezcla bien y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
En una cacerola amplia, calienta 1500 ml de agua hasta que rompa a hervir suavemente, añade el vinagre y baja el fuego para que el agua apenas tiemble.
Rompe cada huevo en una taza aparte. Con una cuchara crea un pequeño remolino en el agua y vierte los huevos uno a uno en el centro; cocina de 3 a 4 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida. Retira los huevos con una espumadera y deja que escurran bien.
Funde la mantequilla en una sartén pequeña a fuego suave, añade el pul biber y cocina de 20 a 30 segundos, sin dejar que se queme.
Reparte el yogur de ajo entre dos platos, coloca encima dos huevos escalfados en cada uno y baña con la mantequilla caliente de pul biber.
Sirve el çılbır de inmediato acompañado de pan.
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