Dakdoritang

Corte los muslos de pollo en trozos pequeños, y las patatas, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes; deje los dientes de ajo enteros, corte el jengibre en láminas finas y la cebolleta en trozos de 5 cm.

En un bol, mezcle la salsa de soja, el gochugaru, el gochujang, el azúcar, el vino de arroz, la pimienta negra y el aceite de sésamo — esta es la salsa picante para el estofado.

Coloque el pollo en una cacerola grande, añada la cebolla, el ajo, el jengibre, la salsa preparada y 360 ml de agua. Mezcle, lleve a ebullición a fuego fuerte, luego tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añada las patatas y la zanahoria, tape de nuevo la cacerola y cocine otros 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

Retire la tapa y cocine unos 5 minutos más, para que el pollo se haga por completo y la salsa espese un poco; riegue periódicamente el pollo y las verduras con la salsa del fondo de la cacerola.

Añada la cebolleta, las semillas de sésamo y, si lo desea, un poco más de pimienta negra. Caliente 1–2 minutos y apague el fuego.

Deje reposar el plato 5 minutos sin tapar, para que la salsa se distribuya de manera uniforme. Sirva el dakdoritang caliente.