Dagga de Gaza

En una sartén seca, tueste las semillas de eneldo a fuego bajo durante 1 minuto, solo hasta que suelten aroma, y páselas al mortero.

Añada la sal a las semillas y májelas con la mano del mortero hasta obtener un polvo casi fino.

Agregue el ajo, la chalota, el chile verde y el eneldo fresco; maje hasta lograr una mezcla semigruesa y homogénea, sin convertirla en un puré liso.

Incorpore los tomates maduros y machaque suavemente para que suelten su jugo, dejando que queden algunos trozos.

Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva, mezcle con una cuchara y pruebe. Ajuste el picante con más chile si lo desea.

Sirva la dagga de inmediato con pan de pita tibio, como aperitivo picante o como acompañamiento del plato principal.