Kusa Bandora

Lave el arroz, cúbralo con agua caliente durante 30 minutos y luego escúrralo bien. Lave los calabacines, corte las puntas y vacíe con cuidado el interior, dejando paredes de un grosor de unos 5 mm.

Mezcle el arroz escurrido, la carne picada de ternera, la cebolla finamente picada, 1 cdta. de sal, pimienta negra y canela. No compacte el relleno: el arroz se expandirá durante la cocción.

Rellene los calabacines hasta unas tres cuartas partes, dejando espacio dentro para que el arroz se expanda. Cubra las aberturas con trocitos de tomate o simplemente déjelas abiertas.

En una cazuela ancha de fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Si lo desea, sofría rápidamente los calabacines rellenos por todos los lados hasta que tomen un ligero color dorado, sin que se resequen.

Para la salsa, mezcle los tomates triturados, la pasta de tomate, el ajo machacado, agua caliente y el resto de la sal. Lleve la mezcla a ebullición.

Coloque con cuidado los calabacines en la salsa de tomate hirviendo; el líquido debe llegar casi hasta el borde superior. Tape la cazuela y cocine a fuego lento durante 40–50 minutos, hasta que los calabacines y el arroz del interior estén tiernos.

Si queda relleno sobrante, añádalo a la salsa 20 minutos antes de que termine la cocción y remueva solo una vez. Compruebe que el arroz esté en su punto y ajuste la sal.

Retire la cazuela del fuego, deje reposar el plato 10 minutos y sirva los calabacines calientes, bañados con la salsa de tomate y ajo.