Galayet bandora con ternera
Plato palestino de sartén con jugosos tomates, guindilla, ajo y tierna ternera en una densa salsa de aceite de oliva.
Ingredientes
- ternera sin hueso400 g
- tomate maduro700 g
- cebolla1 ud
- chile verde picante1 ud
- ajo4 dientes
- aceite de oliva2 cda
- sal1 al gusto
Instrucciones
Corte la ternera en cubos de aproximadamente 1,5 cm, pique finamente la cebolla, machaque el ajo, corte el chile verde picante en aros finos y corte los tomates en cubos.
En una sartén ancha de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y sofría la ternera de 6 a 8 minutos, dándole vueltas con frecuencia, hasta que los trozos se doren.
Añada la cebolla y sofría de 3 a 4 minutos hasta que se ablande, luego incorpore el ajo y el chile picante y caliente de 30 a 40 segundos, evitando que el ajo se queme.
Incorpore los tomates a la sartén, mezcle, sale al gusto y cocine sin tapar a fuego fuerte de 8 a 10 minutos, hasta que suelten su jugo y la salsa comience a espesar.
Reduzca el fuego a medio, tape la sartén y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la ternera esté tierna y los tomates se hayan convertido en una salsa espesa.
Retire la tapa y deje la preparación al fuego 2 o 3 minutos más para evaporar el líquido sobrante; sirva caliente directamente de la sartén.
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