Dal Tadka
El Dal Tadka es un contundente plato indio de lentejas rojas hervidas y machacadas, aderezado con una tadka chisporroteante de ajo, comino, cebolla y tomate en ghee.
Ingredientes
- lentejas rojas300 g
- cebolla1 ud
- tomate2 ud
- ajo3 dientes
- mantequilla clarificada (ghee)2 cda
- semillas de comino1 cdta
- cúrcuma0.5 cdta
- cilantro molido1 cdta
- garam masala1 cdta
- cilantro15 g
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave bien las lentejas rojas en varias aguas hasta que salga transparente, cúbralas con agua fría y déjelas en remojo 30 minutos.
Escurra el agua, pase las lentejas a una cacerola, cúbralas con agua fresca hasta 2-3 cm por encima del nivel de las lentejas y cocine a fuego medio 20-25 minutos hasta que estén tiernas, retirando la espuma.
Machaque ligeramente las lentejas cocidas hasta obtener una textura cremosa y tape la olla para que no se enfríen.
Para la tadka, caliente el ghee en una sartén a fuego medio, añada las semillas de comino y sofría 30-40 segundos hasta que chisporroteen.
Agregue el ajo picado y la cebolla cortada; sofría, removiendo, 5-6 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
Incorpore el tomate picado, la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala; cocine 4-5 minutos hasta que el tomate se ablande.
Vierta la tadka caliente sobre las lentejas, añada sal al gusto, mezcle y cocine todo junto 2-3 minutos más a fuego lento.
Sirva caliente con arroz basmati o naan, espolvoreado generosamente con cilantro fresco.
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