Damper
Un sencillo pan australiano de corteza crujiente y miga tierna y mantecosa, que sabe mejor caliente con mantequilla.
Ingredientes
- harina de trigo leudante450 g
- mantequilla100 g
- leche100 ml
- agua160 ml
- sal1 cdta
Instrucciones
Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con papel de horno. Pesa 450 g de harina de fuerza autoleudante y 1 cucharadita de sal.
Añade a la mezcla seca 100 g de mantequilla fría cortada en cubos y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura de migas finas.
Mezcla 80 ml de leche con 160 ml de agua, incorpóralos a la mezcla de harina y remueve rápidamente con un cuchillo o espátula hasta formar una masa blanda. No amases en exceso.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa suavemente durante 30-60 segundos y forma un pan redondo de unos 5 cm de grosor y 15-16 cm de diámetro.
Coloca el pan en la bandeja, haz dos cortes profundos en cruz en la superficie y pincélala con 20 ml de leche.
Hornea 10 minutos a 220 °C, luego baja la temperatura a 180 °C y hornea otros 15-20 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la base suene hueca al golpearla.
Deja reposar el damper 5 minutos, corta en rebanadas y sirve caliente.
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