Gofres caseros

Tamiza 280 g de harina en un bol grande, añade 4 cucharaditas de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal, y mezcla los ingredientes secos hasta que queden homogéneos.

En otro bol, bate con un tenedor 2 huevos, incorpora 350 ml de leche a temperatura ambiente, añade 70 g de mantequilla derretida y algo enfriada, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla; mezcla hasta obtener una mezcla líquida homogénea.

Vierte la mezcla líquida en el bol con la harina y mezcla rápidamente con una espátula o unas varillas solo hasta integrar (10-15 segundos); que queden algunos grumos pequeños en la masa es normal, lo importante es no batir de más, o los gofres saldrán apelmazados. Cubre el bol y deja reposar la masa 5-10 minutos mientras se calienta la gofrera.

Precalienta la gofrera eléctrica a temperatura media-alta (unos 180°C); tardará aproximadamente 5 minutos. Si las placas no son antiadherentes, engrásalas ligeramente con mantequilla derretida.

Vierte unos 120-150 ml de masa en el centro de cada sección de la gofrera caliente, cierra la tapa y cocina de 3 a 5 minutos sin abrirla; guíate por el indicador de la gofrera o por que el vapor que sale por los bordes casi haya cesado y la corteza esté dorada y crujiente.

Con cuidado, despega el gofre listo con un tenedor o una espátula de silicona y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe, sin apilarlos en un plato, pues de lo contrario se humedecerán con el vapor y perderán su textura crujiente. Repite con el resto de la masa: deberían salir 4 gofres grandes.

Sirve los gofres de inmediato, calientes y crujientes, rociados con sirope de arce al gusto y con una nuez de mantequilla por encima.