Jambalaya de pollo y salchicha
Un contundente plato de arroz de una sola olla de la cocina de Luisiana: pollo y salchicha ahumada se guisan con la trinidad de verduras y tomate hasta lograr un sabor intenso y especiado.
Ingredientes
- muslo de pollo deshuesado500 g
- salchicha ahumada (andouille)250 g
- arroz de grano largo300 g
- cebolla1 ud
- pimiento1 ud
- apio2 tallo
- ajo3 dientes
- tomates en conserva400 g
- caldo de pollo600 ml
- condimento criollo2 cdta
Instrucciones
Corte el pollo en trozos de 2–3 cm y la salchicha en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y dore la salchicha hasta que esté bien tostada, 4–5 min; retire y reserve en un plato.
En la misma olla, dore el pollo hasta que esté dorado, 5–6 min, y retire también.
En la grasa que quedó, sofría la cebolla, el pimiento morrón y el apio durante 5 min hasta que estén tiernos, agregue el ajo y cocine 1 min más hasta que suelte aroma.
Devuelva el pollo y la salchicha a la olla, incorpore el arroz y mezcle para que los granos se impregnen de grasa.
Agregue los tomates con su jugo, el caldo de pollo y el condimento criollo, y mezcle bien.
Lleve a ebullición, tape, reduzca el fuego al mínimo y cocine 20–25 min sin remover, hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Retire del fuego y deje reposar tapado 5 min más.
Esponje el arroz con un tenedor y sirva la jambalaya caliente.
Mas recetas
Burrito de desayuno
Un contundente burrito americano de desayuno con papas doradas y crujientes, trocitos de chorizo bien tostado, huevos tiernos y queso cheddar fundido, envuelto en una tortilla calentita y servido con salsa fresca.
Gofres caseros
Gofres caseros clásicos con una corteza crujiente dorada y un interior tierno y esponjoso: el desayuno familiar perfecto con sirope de arce y una nuez de mantequilla.
Alubias al horno
Un plato contundente de la cocina americana, hecho con alubias blancas y beicon crujiente en una espesa salsa agridulce de tomate y melaza, cocinado lentamente en el horno hasta que quede tierno y ligeramente caramelizado por encima.
Ziti al horno
Un clásico plato ítalo-americano de pasta ziti en capas, con una jugosa salsa de carne, ricotta cremosa con huevo y mozzarella fundida hasta lograr una costra dorada.