Doro wat

Cueza los huevos duros en agua durante 9-10 minutos. Enfríelos en agua fría, pélelos y hágales 3-4 cortes longitudinales poco profundos en cada uno, sin llegar a cortar la clara hasta la yema.

Corte la cebolla roja en trozos pequeños. Derrita el nitr kibe o la mantequilla clarificada en una cazuela pesada a fuego bajo, añada la cebolla y cocínela a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que quede blanda, dorada y casi cremosa.

Añada el ajo y el jengibre fresco y cocine durante 6-8 minutos. Mezcle el berbere con 60 ml de agua hasta obtener una pasta, incorpórela a la cazuela y caliente durante 5 minutos a fuego bajo; si la mezcla se seca, añada agua en pequeñas cantidades.

Incorpore el tomate triturado y el cardamomo molido, y mezcle bien. Salpimiente los muslos de pollo, colóquelos en la salsa y vierta el resto del agua. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, dando la vuelta al pollo de vez en cuando.

Retire el pollo y colóquelo en un plato. Quite la tapa, suba el fuego a medio y reduzca la salsa durante 10-15 minutos, hasta que quede espesa, brillante y con textura de salsa.

Vuelva a incorporar el pollo a la cazuela, sumerja con cuidado los huevos en la salsa y caliente todo 10-15 minutos más, bañando los huevos con la salsa varias veces. Pruebe y ajuste de sal y pimienta negra si es necesario.

Sirva el doro wat caliente sobre injera, colocando encima el pollo y los huevos enteros, para poder recoger la salsa con trozos del pan.