Gomen Wat

Lave la berza, retire los tallos gruesos y corte las hojas en tiras de aproximadamente 1,25 cm de ancho. Triture la cebolla, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos hasta obtener un puré homogéneo.

En una sartén o cazuela grande de fondo grueso, derrita el niter kibbeh a fuego medio. Añada el puré de cebolla, ajo y jengibre y cocine durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que oscurezca ligeramente y espese.

Incorpore la mitad de la berza, 120 ml de agua, la mitad de la sal, el comino y la nuez moscada. Mezcle durante 3-5 minutos hasta que las hojas se marchiten, luego añada el resto de la berza.

Añada la pimienta negra y el resto de la sal, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Si la berza se seca o se pega, agregue un poco del agua reservada de los 120 ml.

Retire la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine 30-40 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la berza esté muy tierna y el exceso de líquido se haya evaporado casi por completo.

Añada el jalapeño finamente picado, mezcle y caliente durante 5 minutos. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta negra si es necesario; sirva el gomen wat caliente.