Jhalmuri
Un crujiente snack callejero bengalí de arroz inflado, verduras frescas, cacahuetes, garbanzos y picante aceite de mostaza.
Ingredientes
- arroz inflado150 g
- cacahuetes tostados60 g
- garbanzos cocidos90 g
- patata1 ud
- cebolla1 ud
- pepino1 ud
- tomate1 ud
- chile verde1 ud
- cilantro fresco20 g
- aceite de mostaza1 cda
- zumo de limón1 cda
- chile en polvo0.5 cdta
- comino molido0.5 cdta
- chaat masala0.5 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
Con antelación, cuece la patata hasta que esté tierna, déjala enfriar y córtala en cubitos pequeños; prepara también los garbanzos cocidos.
Tuesta el arroz inflado en una sartén seca a fuego bajo durante 2–3 minutos, removiendo, para que recupere su textura crujiente.
Pica finamente la cebolla, el pepino, el tomate, el chile verde y el cilantro.
En un bol aparte, mezcla el aceite de mostaza, el zumo de limón, el chile en polvo, el comino molido, el chat masala y la sal.
En un bol grande, junta la patata, los garbanzos, los cacahuetes, la cebolla, el pepino, el tomate, el chile y el cilantro.
Añade el arroz inflado tostado y el aliño, y mezcla rápido y con cuidado para no romper el arroz ni que pierda su textura crujiente.
Sirve el jhalmuri de inmediato, mientras el arroz inflado se mantiene seco y crujiente.
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