Jeyuk bokkeum
Jugosa carne de cerdo cortada en finas lonchas en un picante adobo de gochujang con ajo, jengibre y bordes ligeramente caramelizados.
Ingredientes
- paleta de cerdo900 g
- pasta gochujang90 g
- copos de chile coreano gochugaru1.5 cda
- salsa de soja45 ml
- vino de arroz45 ml
- azúcar25 g
- miel20 g
- aceite de sésamo30 ml
- ajo6 dientes
- jengibre fresco15 g
- manzana100 g
- cebolla1 ud
- cebolla verde3 ud
- pimienta negra molida0.5 cdta
- aceite vegetal15 ml
Instrucciones
Corte 900 g de paleta de cerdo en finas lonchas de unos 3 mm de grosor.
En un bol grande, mezcle la pasta de gochujang, las hojuelas de chile coreano gochugaru, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la miel, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado, la manzana rallada y la pimienta negra molida.
Añada la carne de cerdo, la cebolla cortada y la cebolleta, mezcle bien para que el adobo cubra la carne de manera uniforme y deje reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto y vierta el aceite vegetal.
Coloque la carne de cerdo con las verduras en una sola capa, friendo en dos tandas si es necesario. Cocine cada tanda de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la carne esté completamente cocida y los bordes se doren.
Vuelva a poner toda la carne de cerdo en la sartén, mezcle y caliente durante 1–2 minutos más para que la salsa espese y cubra la carne con un brillo uniforme.
Sirva el jeyuk bokkeum de inmediato, bien caliente.
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