Johnny cakes beliceños
Blandos por dentro y con una ligera costra dorada, estos johnny cakes tradicionales de Belice se hornean con leche de coco y se sirven calientes para el desayuno.
Ingredientes
- harina de trigo450 g
- levadura en polvo15 g
- sal5 g
- azúcar10 g
- manteca vegetal60 g
- mantequilla30 g
- leche de coco350 ml
- aceite10 ml
Instrucciones
Precalienta el horno a 205 °C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Añade la manteca vegetal y la mantequilla; deshazlas con las yemas de los dedos junto con la mezcla seca hasta obtener una textura de migas.
Vierte poco a poco la leche de coco, mezclando, hasta formar una masa blanda. Amásala de 3 a 5 minutos, solo hasta que quede homogénea.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar 15 minutos. Luego divídela en 6 porciones iguales, forma bolitas y aplana cada una hasta obtener un disco grueso.
Coloca los discos en la bandeja preparada, pincha la parte superior de cada uno con un tenedor y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Deja reposar los johnny cakes 5 minutos y sírvelos calientes.
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