Coconut bake
Cálido coconut bake trinitense: tierno por dentro, con una corteza dorada y un sabor intenso a coco fresco.
Ingredientes
- harina de trigo540 g
- levadura seca instantánea6 g
- azúcar moreno12 g
- sal4 g
- mantequilla57 g
- pulpa de coco recién rallada25 g
- leche de coco300 ml
- agua60 ml
- pescado salado para servir150 g
- huevos para servir2 ud
- mantequilla para servir30 g
- queso para servir60 g
Instrucciones
Calienta la leche de coco hasta unos 49 °C, de modo que quede tibia pero no caliente.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca de acción rápida, el azúcar moreno y la sal. Añade la mantequilla y desmenúzala con los dedos junto con la mezcla de harina hasta obtener una miga fina.
Incorpora la pulpa de coco recién rallada, vierte la leche de coco tibia y el agua, mezcla y amasa hasta obtener una masa elástica y bastante compacta.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos, hasta que quede lisa. Divídela en dos partes, cúbrelas con un paño y deja reposar 20 minutos.
Estira cada porción en un disco de unos 20 cm de diámetro, colócalos sobre una bandeja con papel de horno y pincha la superficie con un tenedor.
Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante 15–20 minutos, hasta que el bake esté dorado y bien cocido en el centro.
Deja enfriar el bake 10 minutos, luego córtalo en porciones y sírvelo tibio con pescado salado, huevos, mantequilla o queso.
Mas recetas
Johnny cakes beliceños
Blandos por dentro y con una ligera costra dorada, estos johnny cakes tradicionales de Belice se hornean con leche de coco y se sirven calientes para el desayuno.
Guiso caribeño de pescado
Un pescado blanco tierno se cocina a fuego lento en una salsa especiada de tomate y coco con lima, tomillo y cilantro.
Pollo jerk
Muslos de pollo generosamente untados con la picante y aromática pasta jamaicana jerk de chile scotch bonnet, pimienta de Jamaica y tomillo, dorados hasta formar costra y horneados hasta quedar jugosos.
Tostones
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, los tostones son un aperitivo puertorriqueño de plátanos verdes fritos dos veces y sazonados con ajo.