Djuje kebab
Jugosos trozos de pollo marinados en yogur y azafrán, asados a fuego fuerte hasta lograr una costra dorada.
Ingredientes
- muslo de pollo deshuesado800 g
- yogur natural150 g
- cebolla1 cabeza
- zumo de limón3 cda
- aceite de oliva3 cda
- azafrán0.3 g
- agua caliente30 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- mantequilla30 g
Instrucciones
Machaca el azafrán en un bol pequeño, cúbrelo con agua caliente y déjalo reposar 10 minutos para que suelte su aroma.
Corta el muslo de pollo en trozos de unos 3 cm; ralla la cebolla o pícala muy finamente.
En un bol, mezcla el yogur, la cebolla, el zumo de limón, el aceite de oliva, el azafrán infusionado, la sal y la pimienta negra. Añade el pollo, mezcla bien, tapa y refrigera durante 8–12 horas.
Antes de asar, saca el pollo de la nevera 20 minutos antes. Ensarta los trozos en brochetas metálicas, sacudiendo el exceso de marinada.
Precalienta la parrilla o la barbacoa de carbón a fuego fuerte, engrasa la rejilla con aceite de oliva y asa el kebab durante 10–15 minutos, dándole vueltas con frecuencia, hasta que la carne esté dorada y alcance una temperatura interna de 74 °C.
Funde la mantequilla, mézclala con 1 cucharada del azafrán infusionado de la marinada y pincela los trozos ya asados.
Retira el pollo de las brochetas y sirve caliente inmediatamente después de pincelarlo con la mantequilla.
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