Eggah
Una esponjosa tortilla egipcia con cebolla caramelizada y abundante perejil, que se sirve caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- huevo8 ud
- cebolla1 ud
- perejil fresco30 g
- harina de trigo15 g
- mantequilla60 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Cortar la cebolla en trozos pequeños, lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego lento, añadir la cebolla y sofreír unos 5 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
Añadir el perejil y la harina de trigo, remover durante 1–2 minutos para que la harina cubra uniformemente la cebolla y las hierbas, luego retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.
Batir los huevos con sal y pimienta negra, incorporar la mezcla de cebolla y perejil ya fría y mezclar bien.
Derretir un poco del resto de la mantequilla en una sartén a fuego medio, verter aproximadamente un tercio de la mezcla de huevo y cocinar hasta que la base esté dorada; dar la vuelta con cuidado y dorar el otro lado. Repetir con el resto de la mezcla, añadiendo mantequilla cuando sea necesario.
Servir el eggah caliente o dejarlo enfriar a temperatura ambiente y cortarlo en porciones.
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