Roz bi laban (pudín de arroz egipcio)
Un delicado pudín de arroz egipcio que se espesa lentamente en leche y se sirve frío con un toque cálido de vainilla y canela.
Ingredientes
- arroz blanco de grano corto150 g
- agua500 ml
- leche entera1000 ml
- almidón de maíz1 cda
- azúcar100 g
- sal1 pizca
- extracto de vainilla1 cdta
- canela molida1 cdta
Instrucciones
Lave bien el arroz blanco de grano corto, cúbralo con agua en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento 15 minutos, hasta que los granos estén casi tiernos.
Añada la leche al arroz, lleve la mezcla casi a ebullición, baje el fuego y cocine sin tapar de 30 a 35 minutos, removiendo con frecuencia para que la leche y el arroz no se peguen.
Disuelva la maicena en un poco de leche fría, incorpore la mezcla a la cacerola y bata con un batidor de varillas hasta que quede homogénea.
Añada el azúcar y una pizca de sal, cocine otros 5-7 minutos a fuego suave, hasta que el pudín espese notablemente pero conserve una textura cremosa.
Retire la cacerola del fuego, incorpore el extracto de vainilla y reparta el pudín en cuencos individuales.
Cubra los cuencos y refrigere durante al menos 2 horas.
Antes de servir, espolvoree cada porción con canela molida.
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