Cebiche ecuatoriano de camarones
Jugoso cebiche ecuatoriano con camarones tiernos, jugo de cítricos, tomates, cebolla morada y cilantro, que se sirve bien frío.
Ingredientes
- gambas peladas450 g
- agua1000 ml
- cebolla roja1 ud
- lima3 ud
- naranja1 ud
- tomate300 g
- cilantro fresco20 g
- aceite vegetal15 ml
- sal8 g
- pimienta negra (molida)1 g
Instrucciones
Corte la cebolla morada en medias lunas finas, cúbrala con parte del agua fría durante 10 minutos, luego escúrrala y séquela bien para quitarle el amargor fuerte.
En una olla, lleve el resto del agua a ebullición, agregue 5 g de sal y pimienta negra. Incorpore los camarones pelados y blanquéelos de 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados y opacos. Retire los camarones y deje enfriar el caldo.
Licue la mitad de los tomates con 250 ml del caldo de camarones ya frío hasta obtener una base líquida homogénea.
En un bol grande, combine la cebolla, los camarones, la base de tomate, el resto de los tomates picados, el jugo de limón y de naranja. Mezcle, tape y refrigere durante 60 minutos.
Antes de servir, pique finamente el cilantro y agréguelo junto con el aceite vegetal, el resto de la sal y la pimienta negra. Mezcle con cuidado y ajuste de sabor.
Sirva el cebiche bien frío, justo después de aliñarlo.
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