Encebollado
Un popular plato casero de la cocina ecuatoriana con atún fresco, yuca, cebolla morada, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- atún fresco600 g
- yuca (mandioca)500 g
- cebolla roja2 ud
- tomate3 ud
- lima2 ud
- cilantro30 g
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Para el «Encebollado», corte la cebolla morada, los tomates y el atún fresco en trozos convenientes.
En una cacerola, caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría la cebolla morada durante 3–5 minutos.
Agregue el atún fresco, la cebolla morada y los tomates, y vierta el agua.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que los componentes más densos estén tiernos.
Al final, incorpore la yuca, el limón y el cilantro, y sazone con sal y pimienta.
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas contundentes o bien fría para las versiones frías.
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